Pomarańczowe ciasto z orzechami i żurawiną

Cranberry Orange Cake with Nuts

To ciasto zasmakowało nawet mojej mamie, która zasadniczo nie lubi słodyczy. A to wszystko ze względu na orzechy, które jest w stanie zjeść w dowolnych ilościach.

Cranberry Orange Cake with Nuts

Oryginalny przepis wykorzystuje orzechy pekan i świeżą żurawinę, ja zastąpiłam je orzechami laskowymi i suszoną żurawiną, mocząc ją wcześniej przez pół godziny w ciepłej wodzie.

Cranberry Orange Cake

Pomarańczowe ciasto z orzechami i żurawiną

Przepis pochodzi z bloga Joy The Baker

 

Proporcje na 1 foremkę ciasta.

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,5 łyżeczki soli

50g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki

1 jajko, roztrzepane

3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

1 łyżka utartej skórki pomarańczowej

0,5 łyżki ekstraktu z wanilii

1 szklanka posiekanej, suszonej żurawiny, namoczonej wcześniej w wodzie

0,5 szklanki posiekanych orzechów laskowych

na kruszonkę:

2 łyżki schłodzonego masła

1/4 szklanki mąki

1,5 łyżki cukru

1/4 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

na lukier:

0,5 szklanki cukru pudru

1 łyżka mleka

Rozgrzej piekarnik do 175⁰C.  Podłużną foremkę wyłóż papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj kawałki masła i rękoma rozetrzyj je z mąką. Mikstura powinna przypominać grubo mieloną mąkę.

W drugiej misce rozmieszaj razem jajka, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i ekstrakt z wanilii.

Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia. Dodaj żurawinę i orzechy i ponownie wymieszaj ciasto.

Aby przygotować kruszonkę połącz wszystkie składniki w misce i rozetrzyj palcami.

Przełóż ciasto do formy, posyp kruszonką. Piecz na złoty kolor, około 1 godziny, do tzw „suchego patyczka”.

Pozwól ciastu ostygnąć w formie. W międzyczasie wymieszaj składniki na lukier.

Cranberry Orange Cake

 

Reklamy

2 thoughts on “Pomarańczowe ciasto z orzechami i żurawiną

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s