Gnocchi z czerwonej papryki i ricotty

red pepper and ricotta gnocchi

Czasem na dworze jest tak zimno, że nie mam nawet ochoty ruszać się z domu na zakupy. Wtedy z pomocą przychodzi zamrażalnik.

Uwielbiam mój przepastny zamrażalnik i te pokłady jedzenia, które skrywa.

Od kilku lat w szczycie sezonu zawsze kupuję olbrzymie ilości czerwonej papryki właśnie w celu zamrożenia.

Umytą paprykę wystarczy włożyć do nagrzanego piekarnika i opiekać do momentu aż skórka zacznie się robić czarna i widać będzie, że tworzą się pod nią kieszenie powietrza. Przekładam wtedy papryki do plastikowej torebki i trzymam zamknięte do całkowitego ostygnięcia. Po wyjęciu skórka będzie schodzić bardzo łatwo a zamrożone papryki będą doskonałym dodatkiem do zup i sosów w sezonie zimowym.

red pepper gnocchi

Gnocchi z czerwonej papryki i ricotty

3-4 porcje

6 łyżek opieczonej, obranej ze skórki i zmiksowanej czerwonej papryki

2 pojemniczki ricotty (w sumie 500 g)

13 łyżek mąki

sól

Wymieszaj ricottę ze zmiksowanymi paprykami i solą. Stopniowo dodawaj mąkę aż masa przestanie być klejąca. Ostateczna ilość mąki będzie zależeć od rodzaju użytej ricotty i tego jak wodniste były papryki. Moje były wcześniej mrożone, a to znaczy, że zatrzymały więcej wody i wymagały większego dodatku mąki.

Uformuj gnocchi. Ja rozwałkowałam ciasto rękoma na długie paski, lekko je rozpłaszczając i ponacinałam pod kątem formując coś na kształt kopytek. Forma dowolna – można też formować nabierając ciasto łyżeczką od herbaty. Najważniejsze, żeby wszystkie były w podobnym rozmiarze.

Gotuj w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia.

Można podawać od razu lub poczekać aż trochę ostygną i podsmażyć lekko na maśle. Na koniec posyp bazylią lub innymi świeżymi ziołami. Można też spróbować dodać zioła do masy, na etapie miksowania papryk.

 

red pepper and ricotta gnocchi

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s