Tacos z rybą i tempeh z salsą z czarnej fasoli i kukurydzy

Tacos z rybą i tempeh / cosbymzjadla.com

W związku z tym, że staram się ograniczać jedzenie mięsa, muszę jakoś inaczej dostarczać białko w mojej diecie. Szukając niedawno możliwych zamienników natknęłam się na tempeh – składnik produkowany ze sfermentowanej soi. Podobnie do tofu sam w sobie smak ma mało wyraźny, ale dobrze przyjmuje aromaty marynat.

Tacos z rybą / cosbymzjadla.com

Przygotowałam dwie wersje tacos: jedna z rybą – halibutem, a druga właśnie z tempeh.

Tacos z rybą i tempeh z salsą z czarnej fasoli i kukurydzy

na 12 tacos

12 skorupek do tacos lub małych tortilli
1 kostka tempeh
ok 350 gr filetu z białej ryby – u mnie był to halibut
kilka łyżek mąki, na panierkę
3 łyżki sosu sojowego
sok z 1 limonki lub cytryny
2 cm kawałek imbiru, starty na tarce
kilka liści dowolnej sałaty
awokado, pokrojone w plastry
kolendra
sos Sriracha
sól
oliwa z oliwek

salsa:

pół szklanki ugotowanej czarnej fasoli
pół szklanki ziaren kukurydzy, świeżej lub mrożonej (nie konserwowej)
szalotka
sok z połowy limonki
1/4 długiego ogórka lub 1/2 mniejszego
garść kolendry

Tempeh pokrój na plastry grubości 1/2 cm i włóż do miski z sosem sojowym, sokiem z limonki i startym imbirem. Odstaw do zamarynowania, najlepiej na przynajmniej pół godziny.

Aby przygotować salsę pokrój szalotkę i ogórka w kostkę, posiekaj kolendrę i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Salsa z czarną fasolą i kukurydzą / cosbymzjadla.com

Rybę posól z obu stron, pokrój na mniejsze kawałki szerokości ok 2 cm i oprósz delikatnie mąką. Usmaż na niewielkiej ilości oliwy na złoty kolor.

Wyjmij z marynaty tempeh  i usmaż na oliwie na złoty kolor.

tempeh / cosbymzjadla.com

Skorupki do tacos podgrzej chwilę w mikrofalówce aż trochę zmiękną (łatwiej będzie je jeść bo nie będą się tak łatwo łamać). Włóż do środka trochę sałaty, rybę lub tempeh, plastry awokado. Dodaj po dwie łyżki salsy i na koniec posyp kolendrą i dopraw sosem Sriracha.

Tacos z rybą:

Tacos z rybą / cosbymzjadla.com

Tacos z tempeh:

Tacos z tempeh / cosbymzjadla.com

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s