Makaron z cukinią, szpinakiem, cieciorką i kiszoną cytryną

kiszone cytryny / cosbymzjadla.com / preserved lemon

Dziś wpis na specjalne życzenie i z oficjalną dedykacją dla Karoliny, która swego czasu, tak jak ja, zainspirowana bliskowschodnimi przepisami nastawiła do kiszenia słoik cytryn a jak już były gotowe i trzeba było zacząć je jakoś wykorzystywać, to cała kulinarna wena odpłynęła daleko.

Kiszone cytryny (preserved lemon) robi się bardzo łatwo, a dokładne instrukcje jak je ukisić są szeroko dostępne w internecie. Najlepiej posłużyć się cytrynami z upraw ekologicznych, jako że będziemy potem wykorzystywać kulinarnie samą skórkę i nie chcemy, aby była pryskana.

Mignął mi gdzieś kiedyś przepis, w którym wykorzystywano cukinię i kiszone cytryny. Na tej podstawie postanowiłam zrobić danie z makaronem.

Makaron z cukinią, szpinakiem, cieciorką i kiszoną cytryną

4 porcje

2 cukinie ok 300 g każda
200 g świeżego szpinaku
1 puszka cieciorki
1 kiszona cytryna
oliwa
sól
pieprz
makaron (u mnie razowe penne)
skórka ze świeżej cytryny

 

preserved lemon kiszona cytryna /cosbymzjadla.com

Cukinie przekrój wzdłuż na pół, a następnie na plastry grubości ok 7 mm. Z kiszonej cytryny wykrój skórkę i pokrój na drobniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cukinię wraz ze skórką z kiszonej cytryny i odrobiną soli i lekko podduś pod przykryciem, na mały ogniu. W razie potrzeby dodaj dwie łyżki wody. Dodaj świeżo starty pieprz a następnie cieciorkę. Jak cieciorka już się podgrzeje dodaj szpinak oraz dwie łyżki wody i ponownie przykryj patelnię. Duś około dwóch minut.

Wymieszaj całość z ugotowanym makaronem i podawaj polane lekko oliwą z oliwek i posypane utartą skórką ze świeżej cytryny.

cukinia z kiszoną cytryną / cosbymzjadla.com

Reklamy

One thought on “Makaron z cukinią, szpinakiem, cieciorką i kiszoną cytryną

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s