Gulasz z rabarbaru, jabłek, słodkich ziemniaków i grochu

Gulasz a rabarbarem / cosbymzjadla.com

Sezon rabarbarowy trwa już w najlepsze. Szukając inspiracji na inne wykorzystanie rabarbaru  niż klasyczny placek albo owoce pod kruszonką natrafiłam na przepis na wytrawny gulasz. Słodkawy w smaku ze względu na obecne w nim jabłka i bataty, z doskonale pasującym, kwaskowym rabarbarem.

Przepis pochodzi z książki Zielono i zdrowo, Luise Vindahl & Davida Frenkiel.

Gulasz z rabarbaru, jabłek, słodkich ziemniaków i grochu

4-6 porcji

2 łyżki oliwy, oleju kokosowego lub masła
1 łyżka mielonych nasion kminu
0,5 łyżki mielonych nasion kardamonu
szczypta pieprzu kajeńskiego
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, rozgniecione
5 cm imbiru, drobno posiekanego lub startego
800 g batatów (słodkich ziemniaków), pokrojone w 2m kostkę – można zastąpić dynią
5 łodyg rabarbaru, pokrojonych na kawałki
1 czerwone jabłko, pokrojone w kostkę
150 g żółtego grochu
sól
2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego
kolendra lub natka pietruszki do podania

 W dużym garnku rozgrzej tłuszcz. Wrzuć przyprawy i smaż, ciągle mieszając, aż zaczniesz czuć unoszący się zapach. Możesz dodać łyżkę wody.

Wrzuć cebulę, czosnek i imbir i smaż kolejne kilka minut. Wrzuć dynię, rabarbar, jabłko, groch. Wymieszaj i dodaj 900 ml wody. Gotuj na małym ogniu po przykryciem aż warzywa i groch będą miękkie. Dopraw solą i dodaj miód.

Podawaj z kolendrą lub natką pietruszki.

Gulasz z rabarbarem / cosbymzjadla.com

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s