Chlebek kukurydziany ze szpinakiem i pomidorkami

chlebek kukurydziany ze szpinakiem / cosbymzjadla.com

Ten tydzień upływa pod hasłem szpinaku. Sezon już trwa w najlepsze, więc polecam mniej standardowy sposób na wykorzystanie liści, a mianowicie wpakowanie ich do chleba. Chlebek kukurydziany, a więc bezglutenowy. Bardzo wilgotny, z dodatkiem pomidorków koktajlowych, nie nadaje się raczej na kanapki, natomiast doskonale pasuje jako dodatek do zupy albo sałatki.

Chlebek kukurydziany ze szpinakiem i pomidorkami

przepis z książki Indian Superfood, Gurpareet Bains

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kuminu
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki chili
1 łyżeczka soli
1 cebula, posiekana
12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
100 g liści szpinaku, grubo posiekanych
4 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
160 g mąki lub drobnej kaszki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
340 ml mleka
3 jajka, roztrzepane
15 g sera Cheddar, startego na grubych oczkach tarki

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Formę do pieczenia nasmaruj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.

Rozgrzej dużą patelnię. Dodaj kumin i podgrzewaj pół minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj oliwę, pieprz, chili i sól i dokładnie wymieszaj, chwilę podgrzewając. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dorzuć pomidorki i podgrzewaj jeszcze około 2 minut. Dodaj szpinak i poczekaj aż zmięknie.

Zdejmij patelnię z ognia i ostudź. W dużej misce połącz mąkę/kaszkę kukurydzianą  z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj mleko i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jajka i ser i dokładnie wymieszaj. Dorzuć zawartość patelni oraz posiekaną kolendrę i wymieszaj. Przełóż masę do formy.

Piecz ok 20-25 minut, aż masa się zetnie i zacznie rumienić. Ostudź przed wyjęciem z formy.

chlebek kukurydziany ze szpinakiem / cosbymzjadla.com


"Czas na szpinak 6!"

Reklamy

One thought on “Chlebek kukurydziany ze szpinakiem i pomidorkami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s