Wiosenne sajgonki z botwinką

wiosenne sajgonki z botwinka  / cosbymzjadla.com

Tradycyjne, smażone sajgonki są dla mnie za ciężkie i za tłuste, poza tym, choćbym nie wiem jak się starała, zawsze mi się jakieś rozpadały podczas smażenia i ciężko było potem wyłowić resztki z gorącego oleju. Dlatego jakiś czas temu przestawiłam się na surowe sajgonki, czyli nadzienie zawijane w namoczony papier ryżowy, który zjadamy potem na surowo, bez smażenia.

Sajgonki z botwinką

2 porcje

2 pęczki botwinki, bez buraczków
1 ogórek szklarniowy
1,5 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirin
sok z 0,5 limonki
0,5 łyżki oleju sezamowego
garść świeżej kolendry
0,5 kostki tofu
50 g makaronu ryżowego
papier ryżowy – ok 10 arkuszy

Botwinkę dokładnie umyj. Łodygi pokrój w kostkę, a liście w niezbyt szerokie paski. Wrzuć wszystko do dużego garnka, dodaj sos sojowy i podduś kilka minut, aż łodygi lekko zmiękną. Zdejmij z gazu i przestudź. Następnie dodaj mirin, olej sezamowy, sok z limonki i posiekaną kolendrę. W między czasie przygotuj makaron ryżowy według przepisu z opakowania.

Tofu pokrój w drobną kostkę i dodaj do botwinki. Dokładnie wymieszaj, dodaj makaron ryżowy i odstaw na ok. pół godziny, aby tofu zdążyło się zamarynować w sosie.

wiosenne sajgonki z botwinka  / cosbymzjadla.com

Pora na zawijanie sajgonek. Przygotuj duże płaskie naczynie z letnią wodą. Najlepiej sprawdzi się okrągła forma do pieczenia, o średnicy większej od Twoich płatów papieru ryżowego. Zanurz arkusz papieru ryżowego w wodzie i zaraz wyjmij. Rozłóż go na desce do krojenia lub na blacie i nałóż porcję nadzienia. Jeśli będzie trzeba to odczekaj jeszcze pół minuty, aż zmięknie i nie będzie się łamać. Zawijaj od dołu, jak na zdjęciach poniżej: najpierw dół, potem boki i dalej zroluj do końca. Jeśli jakiś arkusz się porwie możesz zawinąć całość w kolejny. wiosenne sajgonki z botwinka  / cosbymzjadla.comwiosenne sajgonki z botwinka  / cosbymzjadla.comwiosenne sajgonki z botwinka  / cosbymzjadla.com

Zapisz

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s