Zupa z dyni, fasoli i kukurydzy

zupa-z-dyni-fasoli-i-kukurydzy / cosbymzjadla.com

Sezon na dynię rozpoczęłam przerabiając niezliczone kilogramy na mrożone puree. Jak już zapełniłam zamrażalnik, wzięłam się za zupy dyniowe. W poprzednim sezonie królowała u mnie ta wersja, ale w tym roku czas na nowy repertuar.

Zupa z dyni, fasoli i kukurydzy

przepis na podstawie Pulse, Jenny Chandler

4 porcje

2 łyżki oliwy
1 cebula, pokrojona w kostkę
500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka wędzonej papryki
0,5 łyżeczki płatków chili
1 puszka krojonych pomidorów
300 ml bulionu
250 g ugotowanej fasolki, najlepiej czarnej (lub 1 puszka)
200 g ziaren kukurydzy (u mnie były mrożone)
kolendra

W dużym garnku podgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj dynię, czosnek i przyprawy, chwilę podgrzewaj ciągle mieszając, a następnie dodaj pomidory i bulion. Gotuj, aż dynia będzie miękka.

Zmiksuj do pożadanej konsystencji. Dodaj fasolkę i kukurydzę i gotuj 5 minut.

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, możesz dodać więcej bulionu lub wody. Podawaj z kolendrą. Możesz też dodać łyżkę jogurtu naturalnego albo kwaśnej śmietany.

Po zakończeniu sezonu planuję wykorzystwać do tej zupy moje zapasy pieczonego puree dyniowego. Doskonale się nadadzą jeśli nie ma pod ręką świeżej dyni, zwłaszcza, że całośc i tak później jest miksowana.

Save

Save

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s