Klopsiki z pieczarek, szpinaku i soczewicy

Klopsiki z soczewicy i pieczarek

Pomysł podpatrzyłam od koleżanki z pracy, która pewnego razu przyniosła wegańskie klopsiki z pobliskiej knajpki. Postanowiłam sama zrobić podobne w domu. W mojej wersji zrobione są z zielonej soczewicy, pieczarek i szpinaku.

Klopsiki z pieczarek, szpinaku i soczewicy z sosem pomidorowo-paprykowym

ok. 20 klopsików

400 g pieczarek
1 szklanka zielonej soczewicy suchej
75 g świeżego szpinaku
2 łyżeczki majeranku
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki gryczanej
liść laurowy
sól, pieprz
olej rzepakowy

sos

1 puszka pomidorów
200 g opieczonej papryki, obranej ze skórki
1/2 łyżeczki cukru lub ksylitolu
1 ząbek czosnku
sól

Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie z liściem laurowym, aż będzie bardzo miękka i zacznie się rozpadać. Wyłącz gaz, zdejmij pokrywkę i pozwól, aby jak najwięcej wilgoci odparowało z garnka. Na koniec wyjmij liść laurowy.

Pieczarki i liście szpinaku wrzuć do robota kuchennego i poszatkuj na drobne kawałki. Przełóż wszystko na dużą patelnię, posól i podgrzewaj na średnim ogniu, aż pieczarki puszczą wodę i ta odparuje z patelni (ok 5 minut). Często mieszaj, aby nic się nie przypaliło.

Gdy nadmiar wody odparuje wyłącz gaz. Przełóż masę do dużej miski, dodaj pieprz, majeranek i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodaj też soczewicę, mąkę gryczaną i dokładnie wymieszaj.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem, a papier posmaruj cienką warstwą oleju rzepakowego. Dzięki temu klopsiki nie poprzyklejają się podczas pieczenia. Uformuj klopsiki wielkości piłek do golfa. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C ok 30-40 minut, obracając klopsiki raz w trakcie pieczenia.

Składniki sosu zmiksuj razem w blenderze. Sos podgrzej i podawaj z klopsikami, udekorowane natką pietruszki

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s